A tequila possui vários tipos com recomendações diferentes para seguir. Apreciada em todo mundo, seus principais mercados o Estados Unidos e o México.
Embora seja ingrediente essencial de um dos drinks mais famoso do mundo, a margarita essa não é a única forma de consumi-la.
Por isso o mundo agora, reuniu todas as informações sobre marca e tipos de tequila, para que você possa escolher a melhor. Confira a seguir!
O que é tequila?
É uma bebida destilada a partir da agave e produzida em certas regiões do México que possuem autorização.
Os astecas usaram pela primeira vez a planta agave para fazer uma bebida chamada pulque, usada em rituais religiosos e cerimoniais.
Entretanto, com a chegada dos colonizadores espanhóis as terras mexicanas, começaram a fazer a sua própria versão da bebida e nomearam de Mezcal.
O Mezcal produzido da mesma seiva da agave, a grande diferença está na destilação do líquido fermentado. Apesar do mesmo ingrediente, novas técnicas usadas na fabricação, devido a isso a bebida se popularizou.
A tequila como conhecemos hoje, iniciou a produção comercialmente pela primeira vez no século XVI na cidade que leva o mesmo nome.
Após isso a ascensão da bebida foi inevitável, entretanto em vários momentos de seu história, chegou a quase extinção devido a conflitos libertários no México e nos Estados Unidos.
O que proporcionou fama à tequila foi a criação do coquetel mais consumido durante 40 anos chamado de Margarita, não se sabe até hoje que criou, mas a cidade de origem é Tijuana.
Com o passar do tempo novas técnicas empregadas e uma importante, foi a utilização de um tipo específico da planta, o agave-azul, contudo essa tradição iniciou na destilaria de Sauza. E seguida até hoje pelas demais.
Esse Agave cresce em terras altas em Jalisco no México, o clima e solo dessa região propicia um melhor cultivo da planta que agrega qualidade à bebida.
O amadurecimento da planta é de 8 a 10 anos e em seguida a colheita de forma manual, após isso levada para a destilaria para cozinhar e com a fermentação liberar o açúcar.
A tequila possui normas para proteger a qualidade e cultura, assegurando o cumprimento dessa regra o México realizou tratados com outros países.
Como é feita a bebida fermentada do Agave?
O processo de fermentação da tequila é um pouco diferente de outros licores pelo mundo. No subsolo o Agave produz um grande bulbo, conhecido como piña, ou seja, lembra a um grande abacaxi.
Após a retirada das folhas, a piña cortada e assada lentamente em forno a vapor ou tijolos para transformar em amido de açúcar.
Isso decompõe carboidratos complexos em açúcares simples. Em seguida esmagados e misturados com água para criar um purê.
Este mosto colocado em tanques de fermentação e adicionado o fermento e a mistura, deixada fermentar por vários dias até que fique no ponto perfeito.
Concluído o processo de fermentação, o líquido resultante, chamado de “mosto”, destilado duas vezes em alambiques.
A primeira destilação produz uma bebida chamada “ordinário” com um teor alcoólico em torno de 20%. Esse líquido é então destilado novamente para produzir tequila com teor alcoólico em torno de 40%.
Dependendo do estilo da tequila, ela pode repousar brevemente em tanques ou envelhecer em barris, e parte da tequila é filtrada ou misturada.
Antes do engarrafamento, o destilado é cortado com água para obter a resistência do engarrafamento.
A tequila tem normalmente 35% a 40% por cento de álcool por volume, entretanto não pode ser mais forte do que 55%
Uma importante regulação da bebida é que ela deve ter pelo menos 51% de seus açúcares em agave-azul. Por isso dividida em duas categorias:
A melhor tequila, com 100% da sua composição, é do Agave sem adição de outros açúcares. E isso deve estar escrito no rótulo.
Como opção é chamada de mixto, fermentada com 49% de outras plantas e pode conter aditivos. Após 2004 foi permitido rotular tequilas com sabor;
Qual é o gosto da tequila?
Isso depende da região onde o Agave foi cultivado, nas terras baixas tende a ser mais frutada e terrosa, enquanto nas terras altas é mais verde e brilhante.
Outro fator que influencia no sabor da bebida é o envelhecimento em barris, a tequila começa a adquirir sabores de carvalho em vários graus, contudo o teor alcoólico que pode causar sensações diferentes ao degustar a tequila.
Tipos do destilado mexicano
Existem 5 espécies de tequila, seu sabor baseado em padrão conforme os órgãos responsáveis pela bebida.
A coloração também pode variar como, por exemplo, as envelhecidas em barris tem a cor mais clara e transparente enquanto as com aditivos possui um toque mais âmbar.
Branca
Possui uma cor clara, por isso o nome, isso acontece devido a sua composição ser feita de agave não envelhecida, elas descansam nos barris por até 60 dias, utilizada para fazer coquetéis.
A mais pura tequila sem envelhecimento, entretanto esse motivo tem uma excelente versatilidade para ser usada para drinks.
Jovem
É obtida através da mistura da tequila branca com a envelhecida, e pode incluir os aditivos permitidos. O sabor pode impressionar e agradar os que nunca provaram bebidas destiladas antes.
Reposado
Conhecidas como “descansadas” são envelhecidas em barris de carvalho por até 2 meses ou mais, pois isso dá um sabor leve e a cor de palha a bebida, muitas destilarias utilizam barris de bourbon que dá um toque especial a esse tipo de tequila.
Por ter sabor leve, são consumidas puras ou em coquetéis sofisticados e recomendadas a apreciadores iniciantes.
Esse tipo extrai notas suaves dos barris, como caramelo e baunilha, bem como sabores doces de frutas tropicais, como abacaxi.
Añejo
É envelhecida, geralmente em barris brancos de carvalho francês ou bourbon, por no mínimo um ano para produzir uma bebida escura e muito robusta.
Dentro dessa categoria há uma subdivisão: O cristalino e a extra. A diferença está no tempo de maturação e no tipo de carvalho.
O cristalino após o envelhecimento a cor é retirada tornando mais maduro, entretanto o extra añejo é maturado por 3 anos em barris americanos, e por passar mais tempo tem o sabor mais adocicado e menos adstringente.
Muitos añejos têm entre 18 meses e três anos. Estes tendem a ser muito suaves, com um bom equilíbrio de sabores de agave e carvalho, acentuados por tons de caramelo e caramelo.
A inspiração vem do Whisky bebida destilada mais apreciada pelo mundo, devido à influência americana que advém desde dos primeiros passos da tequila pelo mundo.
Extra-Añejo
Esse tipo é a mais jovem de todas, surgiu em 2006 devido a mudanças no mercado, o seu envelhecimento também é o maior, cerca de três anos para ter uma maturação completa e seu perfil se assemelha com o de alguns whiskies antigos.
Entretanto o consumo parecida com o uísque, sempre apreciado puro e com gelo, pois teve influências americanas na tradição do destilado
Como escolher a melhor?
Para não gastar muito tempo nas lojas escolhendo tequilas e acabar levando uma que não agrada, basta seguir as dicas a seguir para não errar.
A primeira coisa a fazer é verificar o rótulo, nele deve conter a marca e informações sobre qualidade e autenticidade da bebida.
É importante constar a localização e o selo que comprova que a bebida a produção no México ou em Jalisco ou em municípios autorizados.
Para obter uma qualidade maior, só compre tequila feita de 100% de agave-azul, afinal essa é a característica que diferencia ela do Mezcal.
O Mezcal fabricado de outros tipos de agave, são mais de 30 espécies diferentes, e o uso delas influencia no sabor.
Outro importante fator é o preço, infelizmente a maioria das pessoas acredita que quanto mais cara, melhor é o produto, porém nem sempre isso indica de fato uma qualidade elevada.
Antes de levar em consideração o preço, avalie a composição, pois isso fará toda a diferença na tequila.
Além dos ingredientes o tempo de maturação e aditivos mudam o gosto da bebida. Os destilados mexicanos com sabor mais leve a tequila branca, entretanto para sabores mais doce, a jovem pode agradar ao paladar.
E por último conheça o seu gosto, a melhor tequila vai ser aquela que combina com o seu paladar, por isso aprecie os diversos tipos e escolha o seu.
Para ter uma excelente experiência com a tequila, siga essas dicas para não errar na hora de escolher a ideal para você.
Como beber destilados mexicanos?
Por possuir uma grande versatilidade a tequila possui várias formas de degustação, entretanto as mais envelhecidas costumam ser apreciadas puras e com pedras de gelo.
Já a branca usada nas doses de tequila com limão e sal, essas são excelentes para drinks mistos.
Por falar em coquetel, temos a margarita que é um dos mais famosos, misturados com frutas desde as cítricas até as mais doces.
Além de apreciada como estrela da noite, podem e devem acompanhar pratos mexicanos, churrascos e entre outros.
Dos coquetéis mais secos até cremosos, a tequila é importante para qualquer situação, de preferência em locais de diversão.
O sabor mais suave propicia o uso mais descontraído e com diversas combinações possíveis, ideal para degustar com os amigos e família.
Após anos de tradição a bebida vem se reinventado para atrair cada vez mais apreciadores pelo mundo, por causa de querer reinventar com novos aromas. Hoje em dia a compra de tequilas aromatizadas com aditivos permitidos pelos órgãos reguladores mexicanos é de fácil acesso.
Top 10 melhores
Agora que você conhece toda a história da tequila e do processo de fabricação, chegou o momento de conhecer o que há de melhor no mercado.
Uma informação importante é de que a tequila é produto exclusivo do México e qualquer outro país, não tem autorização para fabricar tequila.
O país de origem deve estar contido no rótulo da garrafa, essa dica é fundamental para a melhor experiência com o destilado mexicano.
Assim você poderá servir aos seus amigos e familiares uma bebida de qualidade e desfrutar de uma maravilhosa degustação. Confira a lista!
Patrón Silver
É a versão premium, possui paladar suave, envelhecida por 12 meses em barris de carvalho e por isso tem leves toques amadeirados ao seu sabor e aroma.
Essa tequila é ideal para margaritas e outros coquetéis, feita 100% por agave-azul, característica que dá complexibilidade à bebida.
Com seu sabor mais doce é ideal para apreciadores novatos, apesar disso o seu preço elevado, pois à qualidade e entrega supera o valor da bebida.
1800 Reposado
A combinação perfeita do toque amadeirado, pois o envelhecimento leva 1 ano em barris de carvalho americano e francês com o doce e suave obtido do Agave azul.
Ainda é possível sentir leves notas de baunilha e laranja que proporciona experiência única. Uma das marcas mais tradicionais do México.
Com o formato da garrafa trapezoidal que remete às pirâmides Maias encontradas em no território mexicano.
O público alvo são apreciadores que valorizam o sabor e tradição a cada gole, bem avaliada em sites especializados e por isso merece estar nessa lista.
Jose Cuervo Reserva de La Familia Platino
Essa edição limitada da marca mais famosa de tequila do México, com técnicas repassadas da tradição familiar que originou essa destilaria.
Uma opção premium que cai muito bem para diversas situações que vão desde comemoração entre amigos e presentes para pessoas queridas. Afinal sua embalagem é muito bonita.
O sabor único e suave, justifica o preço dessa edição limitada de José Cuervo, bem avaliada e possui muitos admiradores.
Herradura Reposado
A primeira tequila 100% agave reposado, a pioneira na mudança de coloração da bebida destilada.
A maturação acontece durante um ano, assumindo dessa forma sabores amadeirados, que proporcionam novas experiências ao beber.
Com essa tequila é possível desfrutar um sabor diferente fruto de séculos de dedicação na produção dessa deliciosa bebida envelhecida.
Especial Silver
Uma das mais vendidas no mundo, com qualidade da marca inegável. É uma tequila não envelhecida, perfeita pedida para shots e criação de drinks com essa bebida tão saborosa.
Por ter sabor mais forte, recomenda-se para apreciadores já acostumados com a bebida. Para os que gostam de sabor suave o ideal é consumir em drinks saborosos.
Espolòn Reposado
Uma jovem marca, com preço mais acessível, premiada internacionalmente devido ao sabor marcante e sua formulação exclusiva.
Com aroma picante e leve toque de caramelo levemente encorpado com sabor de agave torrado.
A tequila com excelente custo benefício, no rótulo conta a história mexicana e homenageiam o artista José Guadalupe Posada.
Jose Cuervo Especial
A terceira da marca a aparecer nessa lista, a mais antiga destilaria mexicana que começou como um empreendimento familiar e desde então a marca conquistou mercados fora de seu país.
Uma garrafa desta tequila será saborosa e proporcionará bons shots. O intenso sabor de agave e um leve toque amadeirado devido à maturação nos barris de carvalho deixa essa bebida irresistível.
Herradura Añejo
Envelhecida por mais de 2 anos, assim como a outra apresentada da marca Herradura é pioneira nesse tipo de tequila.
Já recebeu cerca de 53 prêmios por sua inovação e sabor marcante, com notas de agave cozido, carvalho tostado e frutas secas promete agradar os mais exigentes apreciadores de bebidas destiladas.
Apesar de ser premium seu preço é bem acessível para todos, além de entregar qualidade a marca preza por um preço justo.
El Jimador Reposado
A cor dessa tequila se dá devido a corantes especiais e o tempo de maturação em barris de carvalho que entregam uma aparência diferenciada.
É a mais vendida no México, recebeu mais de 25 prêmios, com sabor de frutas, madeira, especiarias, avelã torrado e agave.
Don Julio Blanco
Essa tem um valor elevado devido à alta qualidade de fabricação, sua produção artesanal é a mesma utilizada pelos primeiros destiladores.
O sabor e aroma é possível destacar notas cítricas de limão e uva. A avaliação entre os apreciadores é das maiores ideal para quem gosta de qualidade e excelência.
Qual a marca mais vendida do mundo?
Segundo a revista especializada The Spirits Business, A Jose Cuervo é a mais adquirida, isso não é uma surpresa, pelo menos 3 delas estão na lista acima que apresentamos 10 excelentes opções.
A destilaria mais antiga do México, que produz um produto de qualidade e preço acessível. Com excelentes campanhas de marketing para vender em todo o mundo.
Drinks para fazer
Embora os drinks de tequila tenha uma grande variedade no mercado, alguns conquistaram grande parte dos apreciadores como, por exemplo:
- Paloma: Esse coquetel feito com suco de limão fresco, xarope de agave, tequila de ótima qualidade e por último refrigerante de toranja. Com amigos no final de tarde, após um dia de trabalho.
- Oaxaca Old Fashioned: Para esse use tequila reposado, mezcal, um pouco de agave e mole bitters ou qualquer outro chocolate de sua preferência.
- El Diablo: O tipo ideal para esse drink, uma bebida do tipo blanco, licor de groselha preta, xarope de gengibre fresco de preferência, suco de limão e água com gás.Chimayó: Os ingredientes para essa bebida são licor de cassis, cidra de maçã não filtrada e suco de limão. Esse coquetel exclusivo do México, reza a lenda que esse drink é para aproveitar a grande colheita de maçã.
- Sangria: Um jeito divertido e personalizável de tomar a sua dose de tequila, dentre os ingredientes estão suco de laranja, limão espremido, granadina (xarope), molho picante e pimenta jalapeño opcional.
- Nascer do sol tequila: Coquetel refrescante ideal para dias quentes do verão, com suco de laranja, granadina (xarope não alcoólico de romã), rodelas de laranja e cerejas, uma dica não mexa o drink e aprecie o intenso sabor.
- Margarita: O mais famoso dos coquetéis, de fácil preparo com suco de limão, sal grosso na borda do copo, licor de laranja e tequila de boa qualidade.
- Ranch water: Com sabor refrescante feito com bebida mista de tequila, aquelas produzidas com outros tipos de agave. Para o drink não pode faltar tequila branca, suco de limão e água mineral gelada.
Agora pode aproveitar e escolher o melhor para o seu paladar e aproveitar essa experiência com diversos drinks diferentes, só cuidado com o consumo excessivo de álcool.
Conclusão
A tequila, bebida criada a partir da fermentação do Agave, conquistou muitos apreciadores ao longo de sua história.
Com novas técnicas cinco tipos diferentes da bebida destilada surgiram, a blanca (branca) ou branca, jovem, reposado, añejo e extra-añejo.
A mais jovem criada em 2006, obtida por meio de um processo mais sofisticado para a obtenção da bebida.
Aliada ao amadurecimento do Agave que leva de 8 a 10 anos para a colheita manualmente e preparação para a produção da bebida.
Durante o período de proibição no México pelo rei espanhol para que seus vinhos e conhaques não tivesse concorrência e a comercialização facilitada em sua colônia.
Uma nova técnica passou a integrar o processo que é assar o Agave antes de fermentar para obter uma bebida com notas mais acentuadas e defumadas.
Com isso a tequila adquiriu sabor mais marcante, se adaptando ao mercado de destilados para iniciar a sua expansão fora das fronteiras mexicanas.
A criação de um coquetel chamado de margarita, segundo lendas produzido em Tijuana, durante 40 anos o mais pedidos em bares por todo México e Estados Unidos.
Ao longo dos anos a crescente comercialização da bebida destilada mexicana cresceu principalmente em seu vizinho EUA, mas para isso o sabor precisou de melhorias e assim feito por meio de diferentes níveis de maturação.
Hoje está entre as bebidas alcoólicas mais consumidas do mundo, os apreciadores preferem degustar em drinks, pequenas doses como a cachaça e pura com gelo.
A degustação da tequila é a cada gole sentir o sabor e a história por trás da bebida mais famosa do México que surgiu com os astecas para cerimônias religiosas e nunca mais parou sua fabricação.
Não existe jeito ideal de consumi-la, apenas o melhor para o seu paladar. Gostou desse artigo? Compartilhe com seus amigos.
